玉山印记之《仙人粉》

空山明月

玉山印记之《仙人粉》

玉山镇是陕西省31个文化旅游名镇之一，名头不小，但知道的人并未几。仙人粉是蓝田县的名小吃，但知道的人同样未几。
玉山镇在蓝田县城以东20里，北接秦岭，东南环山，灞河及其支流峒峪河、清峪河穿流而过，一山二塬夹一川的地舆构造，形成了一幅漂亮的画卷。玉山有很多美食，但唯独仙人粉是这里的特产。
玉隐士都知道仙人粉，本地人叫它“叶叶凉粉”。冬往春来，万物苏醒，往“歪嘴岩”下的山中采来“糜糜稍”叶子，加开水待稍凉后用力揉搓，直到叶内乱物资泌出，过滤后天然冷却即成淡棕色凝胶状，切块后参加蒜、醋、油泼辣椒、芥末等，即成一道美食。仙人粉味苦，口感细腻清新，据说富含卵白质、钙、铁、磷及多种维生素有清火明目和降压、提神、美容的功能。“糜糜稍”常年都有，但用来做仙人粉，必需是在端午前之后，不然叶子变老，就再无用途。用水也有请求，水太凉泡不出叶内乱的物资，太热又难以下手，这个恰如其分，也须要有必定的技能。
每逢阴历4、7、10，是玉山镇的集日，凉皮、饸饹和仙人粉的小摊摆满街道双方。仙人粉原料易得，本钱低廉，价钱廉价，三十年多年，才从5分钱一碗涨到3元一碗，是以一向难登“年夜雅之堂”。卖仙人粉的，也永远是那几位家住镇子四周的年夜嫂年夜娘，一个小方桌，四周放上长长的木凳，几个装仙人粉的水桶，加上装配料的盒和碗筷。赶集的男女老小，围坐在小木桌前，吃上一碗酸爽而又稍苦的仙人粉，不仅饱了口福，更有一种生涯充裕的精力享受。很多年之后，我还清楚地记得小时辰怙恃带我吃仙人粉的气象，那时家里穷，即使5分钱一碗的仙人粉，他们也是舍不得吃的，只是帮我付了钱，幸福地站在一旁看着。
仙人粉是玉隐士的记忆，永远地留在了蔑在突个玉隐士的心底。遗憾的是，仙人粉由于价钱廉价，不易储存，运输时又经不起晃悠，不然就酿成一桶汁液，是以一向没能走出往。也恰是如斯，不管岁月变迁、世事循环，玉山的仙人粉，仍是本来的仙人粉，制造方式和口感，甚至是小摊上的碗碟，都坚持了本来的样子容貌。常常回荚冬坐在小摊前吃一碗仙人粉，模糊之中，面前卖仙人粉的年夜娘，仍是昔时的样子容貌。
“吃了仙人粉，仙人也不妥”。仙人粉好吃，玉山的景美，但至今还处于“躲在深闺报酬识”的落寞。跟着科技的成长以及全省文化旅游名镇扶植程序的推动，我等待着家乡和仙人粉都能走的更远。
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